Fish to Go

Noix de Saint-Jacques française décortiquée à la main.

Nom latin : Pecten Maximus
Méthode de capture : drague
Zone de capture : Atlantique Nord-Est (Littoral Normand)

La Noix de Saint-Jacques est le pieds de la coquille qui porte le même nom. Elle possède un goût très fin et légèrement sucré. Simplement snackée ou en carpaccio, sa saveur est unique.

À propos de la Noix de st Jacques :

Afin de gérer de manière durable la ressource et de limiter l'impact environnemental, la capture de la Coquille Saint-Jacques est très réglementée par les autorités. Les jours de débarquement par semaine sont encadrés par un arrêté ministériel et uniquement sur certaines zones précises. La capture, effectuée à la drague ou en plongée doit respecter la taille minimum requise pour la pêche soit: 11 cm.

Bar de ligne de Bretagne

Nom Latin : Dicentrarchus labrax
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (pointe bretonne).
Méthode de capture : Ligne et hameçon.
Taille : 1 à 3kg

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Gravlax de Saumon français à l'Aneth - Fait Maison

Nom latin : Salmo Salar
Méthode de capture : Élevage
Zone de pêche : France, Normandie

Spécialité culinaire scandinave, le saumon Gravlax est préparé à partir de filets de Saumon cru jamais congelés marinés à l'Aneth. Nous laissons le poissons reposer plusieurs jours dans une marinade de sel et de sucre pour "cuire" délicatement sa chair et lui faire perdre de l'eau et du gras. À la fin de ce processus, le Saumon est confit et parfumé. Fabrication maison sans colorants et sans conservateurs, réalisé avec du Saumon de France.

À déguster en fine tranche.

Prix dégressif au kg.