Fish to Go

Langoustines fraîches de Bretagne.

Nom latin : Nephrops norvegicus
Méthode de capture : Casier / Petit bateau
Zone de capture :  Le Guilvinec
Taille : 20/30 (20 à 30 pièces au kg)
            10/15 (10 à 15 pièces au kg)
             XXL (3 à 4 pièces au kg)
Noms des bateaux : Bara Lodenn, Bara Breizh, Bara ar vischer, Bara an arvoriz

Saison: Avril à Octobre

Idéal pour 2 à 3 personnes.

Pour permettre à leur chair de conserver blancheur et fermeté, rien de plus simple : cuisez-les dans un grand volume d’eau salée et jetez les langoustines à ébullition. Dès qu’elles remontent à la surface, sortez-les immédiatement. Accompagnées d’une mayonnaise maison, c’est un délice. Les grosses peuvent aussi se griller au barbecue.

À propos de la Langoustine bretonne :
C’est, par essence, un produit de saison et la meilleure période pour la déguster est celle d’avril à octobre. C’est donc naturellement qu’elle prend dans nos assiettes la place de la coquille Saint Jacques que l’on savoure d’octobre à Pâques. Ce crustacé décapode marcheur à la carcasse rose, est reconnaissable à ces deux longues pinces.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%

Rouget de Bretagne.

Nom latin : Mullus surmuletus
Méthode de capture : Pêche à la ligne ou filet maillant
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille :  de 200/300 (250gr de poids moyen) à 3/500 (400gr de poids moyen)

Idéal pour 1 à 2 personnes

Il vit sur le plateau continental entre 10 et 300 m de profondeur, sur les fonds coquilliers, sableux, graveleux ou dans les herbiers de zostères.
Il se nourrit surtout de crustacés (crevettes, crabe nageur…).

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.

Filet de Merlan Breton

Nom latin : Merlangus merlangus
Méthode de capture : Pêché à la ligne ou au filet maillant
Zone de pêche : Pêché en Atlantique Nord-Est (Bretagne)

Poisson à chair maigre, le Merlan est très apprécié des grands comme des petits pour sa texture savoureuse et son goût assez doux.

Prix dégressif au kg.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 10 à 20%.