Fish to Go

Daurade Royale de pêche Bretonne.

Nom latin : Sparus aurata
Méthode de capture : filet maillant/ligne 
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (pointe bretonne).
Taille : 1000/2000

Idéal pour 3-4 personnes.

Le Reine des océans, à la chair blanche et raffinée c'est l'incontournable des amateurs de poisson, qu'elle soit préparée en ceviche, grillée au barbecue ou encore en papillote, la Daurade Royale est toujours un succès.

Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.

Uniquement sur réservation pour le 25 et 26 Juin.

Filet de Saumon d'Isigny, élevé en Normandie.

Nom Latin : Salmom Salar
Zone de pêche : Baie des Veys, Isigny (FR)
Méthode de capture : Élevage
Taille : Entre 0,8 et 1,2 kg

Le Saumon d'Isigny a un goût marin caractéristique, une chair ferme pour une parfaite tenue à la cuisson et une belle longueur en bouche. Les saumons d’Isigny ont un pigment naturel, certifié Agriculture Biologique, qui leur donne leur belle couleur naturelle. Vous retrouverez la saveur originale du saumon dans un poisson nourri sans huile végétale, ni colorant de synthèse, ni antibiotiques ou pesticides.

Idéal pour 2 personnes.

À propos du Saumon d'Isigny :

Bénéficiant d'un climat adapté et d'une eau pure, la ferme marine de la baie des Veys produit l'un des meilleurs saumons au monde.
La Ferme Marine de la Baie des Veys prend activement part au projet PISCEnLIT qui développe des solutions pour une pisciculture durable et intégrée dans son milieu.
Dans l'objectif de restituer à la mer une eau aussi propre que la pisciculture l'a reçue, une lagune finalise le traitement de l'eau. Grâce à une végétation halo-nitrophile et une lente circulation de l'eau, celle ci est épurée par les plantes. Cet espace végétal ainsi créé devient également un refuge pour la biodiversité et de nombreuses espèces d'oiseaux y trouvent refuge.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%

Langoustines fraîches de Bretagne.

Nom latin : Nephrops norvegicus
Méthode de capture : Casier / Petit bateau
Zone de capture :  Le Guilvinec
Taille : 20/30 (20 à 30 pièces au kg)
            10/15 (10 à 15 pièces au kg)
             XXL (3 à 4 pièces au kg)
Noms des bateaux : Bara Lodenn, Bara Breizh, Bara ar vischer, Bara an arvoriz

Saison: Avril à Octobre

Idéal pour 2 à 3 personnes.

Pour permettre à leur chair de conserver blancheur et fermeté, rien de plus simple : cuisez-les dans un grand volume d’eau salée et jetez les langoustines à ébullition. Dès qu’elles remontent à la surface, sortez-les immédiatement. Accompagnées d’une mayonnaise maison, c’est un délice. Les grosses peuvent aussi se griller au barbecue.

À propos de la Langoustine bretonne :
C’est, par essence, un produit de saison et la meilleure période pour la déguster est celle d’avril à octobre. C’est donc naturellement qu’elle prend dans nos assiettes la place de la coquille Saint Jacques que l’on savoure d’octobre à Pâques. Ce crustacé décapode marcheur à la carcasse rose, est reconnaissable à ces deux longues pinces.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%