Fish to Go

Origine : Marennes-Oléron
Production : Élevage
Notes de goût : Coquette / Douce
Croissance : 3 ans en pleine mer

2,5 CHF / pièce. Par 24 ou 48.

Un brin têtue, la Boudeuse semble ne pas avoir voulu grandir. En réalité, les mouvements répétés des vagues de l'océan Atlantique ont ralenti sa croissance. Mais derrière cette petite coquille aux formes arrondies, elle cache des trésors de saveurs. Craquante, coquette, elle excelle de douceur, de finesse et de gourmandise. Une huître généreuse !

À propos de David Hervé :

Depuis 1939, la passion de l’ostréiculture coule dans les veines de la famille Hervé sur trois générations. Une passion empreinte de patience, d’effort et, inévitablement, d’amour sans faille pour le métier d’ostréiculteur et le bassin Marennes-Oléron, une terre bercée par la mer et les marais.

Turbot de Bretagne.

Nom latin : Scophthalmus maximus
Méthode de capture : Péché au Filet maillant
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 500gr / 1kg, 1kg / 1,5kg, 2 / 2,5kg

La Noblesse de sa chair et sa texture unique font de ce poisson un incontournable pour les fins gourmets. Entier, en pavé, en tronçon ou en filet le Turbot émerveille à chaque fois.

À partir de 85.-/kg 
idéal pour réciproquement 2 - 3 - 4  personnes.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Noix de Saint-Jacques française décortiquée à la main.

Nom latin : Pecten Maximus
Méthode de capture : drague
Zone de capture : Atlantique Nord-Est (Littoral breton et Normand)

La Noix de Saint-Jacques est le pieds de la coquille qui porte le même nom. Elle possède un goût très fin et légèrement sucré. Simplement snackée ou en carpaccio, sa saveur est unique.

À propos de la Noix de st Jacques :

Afin de gérer de manière durable la ressource et de limiter l'impact environnemental, la capture de la Coquille Saint-Jacques est très réglementée par les autorités. Les jours de débarquement par semaine sont encadrés par un arrêté ministériel et uniquement sur certaines zones précises. La capture, effectuée à la drague ou en plongée doit respecter la taille minimum requise pour la pêche soit: 11 cm.

Dorade Grise de ligne Bretonne.

Nom latin : Spondyliosoma cantharus
Méthode de capture : Pêche à la ligne
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 600/800 et 1/1500

Idéal pour 2 personnes et 4 personnes

La Dorade est une espèce pouvant vivre jusqu'à 20 ans dont la chair blanche et rosée possède un goût fin sur les petits calibres et assez prononcé sur les plus gros.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de  20%