Fish to Go

Féra du Lac Léman.

Nom latin : Coregonus Lavaretus
Méthode de capture : Filet maillant
Zone de pêche : Lac Léman
Calibre : de 500gr à 2kg

Anciennement le poisson du pauvre, elle est devenue un met raffiné. De la même famille que le saumon, ce poisson est endémique des lacs alpins. Ce poisson vit en bancs et se nourrit exclusivement de plancton et de petits insectes. Sa pêche est liée au vent. Plus celui-ci est régulier et peu violent, plus la pêche sera bonne.
La Fera avait pratiquement disparu dans les années 1920. Des alevins ont alors été réintroduits dans les eaux du lac afin de reconstituer les bancs.

Prix dégressif au kg.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier entre de 10 à 20%.

Saint Pierre de ligne Breton.

Nom latin : Zeus faber
Méthode de capture : Pêche à la ligne
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 2kg

Idéal pour 2 à 3 personnes

Ce poisson de légende doit son nom au Saint éponyme qui, ayant voulu le saisir à mains nues, fut piqué par ses épines, le laissant s’échapper avec la marque de son pouce inscrite sur ses flancs argentés. Si l’histoire est belle, le Saint-Pierre, en revanche, est sans aucun doute l’un des plus laids du monde marins.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 10 à 20%.

Noix de Saint-Jacques française.
Décortiquée à la main.

La Noix de Saint-Jacques est le pieds de la coquille qui porte le même nom. Elle possède un goût très fin et légèrement sucré. Simplement snackée ou en carpaccio, sa saveur est unique.

Nom latin : Pecten Maximus
Méthode de capture : À pieds ou à la drague
Zone de capture : Atlantique Nord-Est (Littoral breton et Normand)

À propos de la Noix de st Jacques :

Afin de gérer de manière durable la ressource et de limiter l'impact environnemental, la capture de la Coquille Saint-Jacques est très réglementée par les autorités. Les jours de débarquement par semaine sont encadrés par un arrêté ministériel et uniquement sur certaines zones précises. La capture, effectuée à la drague ou en plongée doit respecter la taille minimum requise pour la pêche soit: 11 cm.