Pré-commande Homard Bleu cuit (500gr par pièce)

Prix régulier CHF 39.00 / pièce
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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Uniquement sur réservation pour le 14 et 15 Mai.

Homard bleu de Bretagne cuit à quai et pêché au casier. Sélectionné pour vous, produit de la pêche bretonne raisonnée, cuit par nos pêcheurs.

Nom latin : Homarus gammarus
Méthode de capture : Pêche au casier
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 400 / 600gr

À propos du homard breton :

Une chair fine et ferme, une belle robe noire aux reflets bleutés : autant de caractéristiques qui rendent le homard breton unique. Surnommé “petit bleu”, il est reconnu pour son goût d'une extrême finesse. Et ce ne sont pas les chefs bretons qui diront le contraire ! La carapace du homard est riche en astaxanthine. Ce pigment orange de la famille des caroténoïdes se retrouve chez différents crustacés, le plancton, certaines micro-algues et des poissons comme le saumon, ou même dans des plumes d’oiseaux. Chez le homard, il interagit avec une protéine, la crustacyanine, pour donner une couleur bleue qui contribue à camoufler l’animal aux yeux de ses prédateurs. Mais, à la cuisson, la protéine se délite, libérant l’astaxanthine qui, de ce fait, redevient orange.