Huître d'Isigny - Maison Taillepied n°3

Prix régulier CHF 48.00 / pièce
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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Origine : Normandie
Production : Élevage
Notes de goût : Iodée / Puissante
Croissance : 3 ans en pleine mer

2 CHF / pièce. Par 24.

Remontées au niveau de l’estran qui découvre à chaque basse-mer, les huîtres sont « trompées », c’est à dire qu’elles sont exposées deux fois par jour aux alternances de l’eau (immersion à marée haute), du soleil et du vent (à marée basse). Soumis fréquemment aux réflexes d’ouverture puis de fermeture, le muscle qui relie les deux coquilles renforce la solidité de l’huître.
Durant cette période, la coquille se durcit, à l’intérieur de laquelle la chair atteint son parfum définitif. Après quelques semaines, elles sont remontées à l’établissement pour être plongées au moins 24 heures minimum avant la mise en panier dans des bassins d’eau de mer naturelle et décantée.

À propos des Parcs de l'Impératrice :

En 1975, André-Gilles TAILLEPIED débute avec son père M. André TAILLEPIED qui a été l’un des pionniers à s’installer dans la Baie des Veys en 1968. L’entreprise ouvre ses portes en Juin 1994. Axel, le fils, a rejoint l’entreprise depuis une dizaine d’années. En 2012, il est devenu cogérant de la société. Pour André-Gilles et Axel Taillepied, les maitres-mots sont : Exigence, Goût, Saveur, Fraîcheur, Qualité.

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