Blanquette de Joue de Lotte

Ingrédients :

• Joue de lotte pour 2
• 100gr de champignons de saison
• 2 échalotes
• 1 verre de blanc sec
• 1 verre de fumet de poisson
• Crème fraîche liquide
• Huile d’olive
• 1c à soupe de farine
• Sel / Poivre

Préparation des joues de lotte :

• Laver et couper les champignons.
• Ciseler les échalotes et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive.
• Saupoudrer la farine en mélangeant bien, mouillez progressivement avec le vin blanc, puis avec le fumet de poisson.
• Ajouter les joues de lottes, laisser cuire une dizaine de minutes dans le bouillon.

C'est prêt ! Bonne dégustation.