Poissons entiers

Maquereau de ligne

(sous réserve de disponibilité en criée)

Nom latin : Scomber scombrus
Méthode de capture : Pêche à la ligne ou filet maillant
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 350g

Idéal pour 1 personne

Le maquereau est un poisson gras et son contenu en acides gras oméga-3 et vitamine D lui confère des avantages incontestables pour la santé.
On le surnomme le "Tigre des mers"; un tigre à peau lisse mais avec des écailles.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de  20%

Rouget de Bretagne

(sous réserve de disponibilité en criée)

Nom latin : Mullus surmuletus
Méthode de capture : Pêche à la ligne ou filet maillant
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille :  de 200/300 (250gr de poids moyen) à 3/500 (400gr de poids moyen)

Idéal pour 1 à 2 personnes

Il vit sur le plateau continental entre 10 et 300 m de profondeur, sur les fonds coquilliers, sableux, graveleux ou dans les herbiers de zostères.
Il se nourrit surtout de crustacés (crevettes, crabe nageur…).

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.

Saint Pierre de ligne Breton

(sous réserve de disponibilité en criée)

Nom latin : Zeus faber
Méthode de capture : Pêche à la ligne ou filet
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 2kg

Idéal pour 3 à 4 personnes

Ce poisson de légende doit son nom au Saint éponyme qui, ayant voulu le saisir à mains nues, fut piqué par ses épines, le laissant s’échapper avec la marque de son pouce inscrite sur ses flancs argentés. Si l’histoire est belle, le Saint-Pierre, en revanche, est sans aucun doute l’un des plus laids du monde marins.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.

Sole de Bretagne

(sous réserve de disponibilité en criée)

Nom latin : Solea vulgaris
Méthode de capture : Péché au filet maillant
Zone de pêche :  Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 800/1000

La sole est LE poisson incontournable de la table, avec une chair délicate, ferme et savoureuse, elle est capturée en Bretagne par les artisans pêcheurs. 

Idéal pour 2 personnes.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Bar de ligne de Bretagne

Nom Latin : Dicentrarchus labrax
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (pointe bretonne).
Méthode de capture : Ligne et hameçon.
Taille : 1 à 3kg

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Barbue bretonne

(sous réserve de disponibilité en criée)

Nom latin : Scophthalmus rhombus
Méthode de capture : Péché au Filet maillant
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 1kg / 2kg ou 2kg / 3kg

La barbue est un poisson plat, comme la sole ou le Turbot (dont elle s’en distingue par un corps ovale et une peau lisse) vivant sur les fonds de sable et de gravier. Elle s’apprête de très nombreuses façons, en particulier au vin rouge ou blanc, au cidre et au champagne. On peut également la faire rôtir, frire ou griller entière.

A partir de 39.-/kg
idéal pour 3 - 4  personnes.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Dorade Grise de ligne Bretonne

(sous réserve de disponibilité en criée)

Nom latin : Spondyliosoma cantharus
Méthode de capture : Pêche à la ligne
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 600/800 et 1/1500

Idéal pour 2 personnes et 4 personnes

La Dorade est une espèce pouvant vivre jusqu'à 20 ans dont la chair blanche et rosée possède un goût fin sur les petits calibres et assez prononcé sur les plus gros.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de  20%