Poissons entiers

Bar élevage durable de Méditerranée.

Nom latin : Dicentrarchus labrax
Méthode de capture : Élevage 
Zone de pêche : Cannes
Taille : 400/600
Éleveur : Aquafrais

Idéal pour 2 personnes.

Le Roi des océans, à la chair blanche et raffinée c'est l'incontournable des amateurs de poisson, qu'il soit préparé cru, grillé ou encore en croûte de sel.
Elevé artisanalement en Côte d'Azur, le Bar d'élevage Aquafrais est garanti sans antibiotique, sans traitement, et sans OGM. Nourri comme dans son milieu naturel, les Bars nagent et grandissent dans un cadre idyllique en mer, répondant aux critères les plus exigeants sur la transparence, le bien-être animal et la qualité organoleptique.

 Le prix est fixe cependant le poids peut varier d'environ 20%.

Daurade Royale élevage durable de Méditerranée.

Nom latin : Sparus aurata
Méthode de capture : Élevage 
Zone de pêche : Cannes
Taille : 400/600
Éleveur : Aquafrais

Idéal pour 1 personne.

Le Reine des océans, à la chair blanche et raffinée c'est l'incontournable des amateurs de poisson, qu'elle soit préparée en ceviche, grillée au barbecue ou encore en papillote.
Elevée artisanalement en Côte d'Azur, la Daurade Royale d'élevage Aquafrais est garantie sans antibiotique, sans traitement, et sans OGM. Nourrie comme dans son milieu naturel, les Daurades nagent et grandissent dans un cadre idyllique en mer, répondant aux critères les plus exigeants sur la transparence, le bien-être animal et la qualité organoleptique.

Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.

Rouget de Bretagne.

Nom latin : Mullus surmuletus
Méthode de capture : Pêche à la ligne ou filet maillant
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille :  de 200/300 (250gr de poids moyen) à 3/500 (400gr de poids moyen)

Idéal pour 1 à 2 personnes

Il vit sur le plateau continental entre 10 et 300 m de profondeur, sur les fonds coquilliers, sableux, graveleux ou dans les herbiers de zostères.
Il se nourrit surtout de crustacés (crevettes, crabe nageur…).

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.

Saint Pierre de ligne Breton.

Nom latin : Zeus faber
Méthode de capture : Pêche à la ligne
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 2kg

Idéal pour 3 à 4 personnes

Ce poisson de légende doit son nom au Saint éponyme qui, ayant voulu le saisir à mains nues, fut piqué par ses épines, le laissant s’échapper avec la marque de son pouce inscrite sur ses flancs argentés. Si l’histoire est belle, le Saint-Pierre, en revanche, est sans aucun doute l’un des plus laids du monde marins.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.

Sole de Bretagne.

Nom latin : Solea vulgaris
Méthode de capture : Péché au filet maillant
Zone de pêche :  Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 800/1000

La sole est LE poisson incontournable de la table, avec une chair délicate, ferme et savoureuse, elle est capturée en Bretagne par les artisans pêcheurs. 

Idéal pour 2 personnes.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Turbot de Bretagne.

Nom latin : Scophthalmus maximus
Méthode de capture : Péché au Filet maillant
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 500gr / 1kg, 1kg / 1,5kg, 2 / 2,5kg

La Noblesse de sa chair et sa texture unique font de ce poisson un incontournable pour les fins gourmets. Entier, en pavé, en tronçon ou en filet le Turbot émerveille à chaque fois.

À partir de 75.-/kg
idéal pour réciproquement 2 - 3 - 4  personnes.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Dorade Grise de ligne Bretonne.

Nom latin : Spondyliosoma cantharus
Méthode de capture : Pêche à la ligne
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 600/800 et 1/1500

Idéal pour 2 personnes et 4 personnes

La Dorade est une espèce pouvant vivre jusqu'à 20 ans dont la chair blanche et rosée possède un goût fin sur les petits calibres et assez prononcé sur les plus gros.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de  20%

Bar de ligne de Bretagne

Nom Latin : Dicentrarchus labrax
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (pointe bretonne).
Méthode de capture : Ligne et hameçon.
Taille : 1 à 3kg

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Barbue bretonne

Nom latin : Scophthalmus rhombus
Méthode de capture : Péché au Filet maillant
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 1kg / 2kg ou 2kg / 3kg

La barbue est un poisson plat, comme la sole ou le Turbot (dont elle s’en distingue par un corps ovale et une peau lisse) vivant sur les fonds de sable et de gravier. Elle s’apprête de très nombreuses façons, en particulier au vin rouge ou blanc, au cidre et au champagne. On peut également la faire rôtir, frire ou griller entière.

A partir de 39.-/kg
idéal pour 3 - 4  personnes.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Daurade Royale de pêche Bretonne.

Nom latin : Sparus aurata
Méthode de capture : filet maillant/ligne 
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (pointe bretonne).
Taille : 1000/2000

Idéal pour 3 personnes.

Le Reine des océans, à la chair blanche et raffinée c'est l'incontournable des amateurs de poisson, qu'elle soit préparée en ceviche, grillée au barbecue ou encore en papillote, la Daurade Royale est toujours un succès.

Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.