Poissons

Bar élevage durable de Méditerranée.

Nom latin : Dicentrarchus labrax
Méthode de capture : Élevage 
Zone de pêche : Cannes
Taille : 400/600
Éleveur : Aquafrais

Idéal pour 2 personnes.

Le Roi des océans, à la chair blanche et raffinée c'est l'incontournable des amateurs de poisson, qu'il soit préparé cru, grillé ou encore en croûte de sel.
Elevé artisanalement en Côte d'Azur, le Bar d'élevage Aquafrais est garanti sans antibiotique, sans traitement, et sans OGM. Nourri comme dans son milieu naturel, les Bars nagent et grandissent dans un cadre idyllique en mer, répondant aux critères les plus exigeants sur la transparence, le bien-être animal et la qualité organoleptique.

 Le prix est fixe cependant le poids peut varier d'environ 20%.

Daurade Royale élevage durable de Méditerranée.

Nom latin : Sparus aurata
Méthode de capture : Élevage 
Zone de pêche : Cannes
Taille : 400/600
Éleveur : Aquafrais

Idéal pour 1 personne.

Le Reine des océans, à la chair blanche et raffinée c'est l'incontournable des amateurs de poisson, qu'elle soit préparée en ceviche, grillée au barbecue ou encore en papillote.
Elevée artisanalement en Côte d'Azur, la Daurade Royale d'élevage Aquafrais est garantie sans antibiotique, sans traitement, et sans OGM. Nourrie comme dans son milieu naturel, les Daurades nagent et grandissent dans un cadre idyllique en mer, répondant aux critères les plus exigeants sur la transparence, le bien-être animal et la qualité organoleptique.

Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.

Maquereau de ligne.

Nom latin : Scomber scombrus
Méthode de capture : Pêche à la ligne
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 200gr / 500gr ou 500gr / 1kg

Idéal pour 2 à 3 personnes

Le maquereau est un poisson gras et son contenu en acides gras oméga-3 et vitamine D lui confère des avantages incontestables pour la santé.
On le surnomme le "Tigre des mers"; un tigre à peau lisse mais avec des écailles.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de  20%

Rouget de Bretagne.

Nom latin : Mullus surmuletus
Méthode de capture : Pêche à la ligne ou filet maillant
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille :  de 200/300 (250gr de poids moyen) à 3/500 (400gr de poids moyen)

Idéal pour 1 à 2 personnes

Il vit sur le plateau continental entre 10 et 300 m de profondeur, sur les fonds coquilliers, sableux, graveleux ou dans les herbiers de zostères.
Il se nourrit surtout de crustacés (crevettes, crabe nageur…).

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.

Fera du Lac Léman.

Nom latin : Coregonus Lavaretus
Méthode de capture : Filet maillant
Zone de pêche : Lac Léman
Calibre : de 500gr à 2kg

Anciennement le poisson du pauvre, elle est devenue un met raffiné. De la même famille que le saumon, ce poisson est endémique des lacs alpins. Ce poisson vit en bancs et se nourrit exclusivement de plancton et de petits insectes. Sa pêche est liée au vent. Plus celui-ci est régulier et peu violent, plus la pêche sera bonne.
La Fera avait pratiquement disparu dans les années 1920. Des alevins ont alors été réintroduits dans les eaux du lac afin de reconstituer les bancs.

Prix dégressif au kg.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier entre de 10 à 20%.

Filet de Saumon suisse

Nom latin : Salmo Salar
Méthode de capture : Élevage
Zone de pêche : Lostallo (GR)
Éleveur : Swiss Lachs

D'une qualité gustative exceptionnelle, le Saumon Swiss Lachs provient de la ferme salmonicole durable de Lostallo, dans le canton des Grisons. Le saumon est élevé dans de l’eau de source alpine selon des normes de qualité les plus élevées au monde – sans aucun produit chimique, antibiotique ou microplastique. Les poissons sont travaillés directement sur place et découpés en filets et parés avec soin uniquement à la réception de votre commande. 

Prix dégressif au kg

Saint Pierre de ligne Breton.

Nom latin : Zeus faber
Méthode de capture : Pêche à la ligne
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 2kg

Idéal pour 3 à 4 personnes

Ce poisson de légende doit son nom au Saint éponyme qui, ayant voulu le saisir à mains nues, fut piqué par ses épines, le laissant s’échapper avec la marque de son pouce inscrite sur ses flancs argentés. Si l’histoire est belle, le Saint-Pierre, en revanche, est sans aucun doute l’un des plus laids du monde marins.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 20%.

Sole de Bretagne.

Nom latin : Solea vulgaris
Méthode de capture : Péché au filet maillant
Zone de pêche :  Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 800/1000

La sole est LE poisson incontournable de la table, avec une chair délicate, ferme et savoureuse, elle est capturée en Bretagne par les artisans pêcheurs. 

Idéal pour 2 personnes.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Filet de Perche du Valais

Nom latin : Perca fluviatilis
Méthode de capture : Élevage
Zone de pêche : Raron (VS)
Éleveur : Perche Loë

500gr idéal pour 2 à 3 personnes.

Tout dans sa gourmandise et sa chair fondante rappelle les filets que préparaient les restaurants de plage de notre enfance. C’est pourtant dans les eaux pures du massif du Lötschberg que la perche s’épanouit et arrive à pleine maturité. Trait d’union entre lac et montagne, cette perche d’origine suisse contrôlée est élevée sans antibiotiques ni médicaments. Innovante et respectueuse de l’animal, la méthode développée est un gage de qualité et de régularité de la saveur d’un produit d’exception.

Turbot de Bretagne.

Nom latin : Scophthalmus maximus
Méthode de capture : Péché au Filet maillant
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 500gr / 1kg, 1kg / 1,5kg, 2 / 2,5kg

La Noblesse de sa chaire et sa texture unique font de ce poisson un incontournable pour les fins gourmets. Entier, en pavé, en tronçon ou en filet le Turbot émerveille à chaque fois.

A partir de 75.-/kg
idéal pour réciproquement 2 - 3 - 4  personnes.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%.

Dorade Grise de ligne Bretonne.

Nom latin : Spondyliosoma cantharus
Méthode de capture : Pêche à la ligne
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (côtes bretonnes)
Taille : 600/800 et 1/1500

Idéal pour 2 personnes et 4 personnes

La Dorade est une espèce pouvant vivre jusqu'à 20 ans dont la chair blanche et rosée possède un goût fin sur les petits calibres et assez prononcé sur les plus gros.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de  20%

Filet de Lieu jaune Breton.

Nom latin : Pollachius pollachius
Méthode de capture : Pêche à la ligne ou au filet maillant
Zone de pêche : Pêché en Atlantique Nord-Est (Bretagne)
Calibre : de 500gr à 2kg au choix

Poisson à chair maigre, le Lieu Jaune est un poisson noble au goût incomparable et raffiné.

Prix dégressif au kg.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier entre de 10 à 20%.

Filet de Merlan Breton

Nom latin : Merlangus merlangus
Méthode de capture : Pêché à la ligne ou au filet maillant
Zone de pêche : Pêché en Atlantique Nord-Est (Bretagne)

Poisson à chair maigre, le Merlan est très apprécié des grands comme des petits pour sa texture savoureuse et son goût assez doux.

Prix dégressif au kg.

Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier de 10 à 20%.

Bar de ligne de Bretagne

Nom Latin : Dicentrarchus labrax
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (pointe bretonne).
Méthode de capture : Ligne et hameçon.
Taille : 1 à 3kg

 Ce produit est sauvage et issu de la pêche artisanale. Le prix est fixe cependant le poids peut varier à plus ou moins 20%