Instructions

1. Réhydratez les Morilles en les faisant tremper dans une eau chaude durant 1 heure environ.
   

2. Préchauffez le four à 160°C.
   

3. Lavez les Daurades à l’eau froide et séchez-les sur du papier absorbant puis placez-les dans un plat allant au four. 

   Ajoutez 50 g de beurre et versez le vin blanc par dessus.

   Assaisonnez de fleur de sel et de poivre. 

   Enfournez pendant 25 minutes à 160°C.
   

4. Epluchez et ciselez les échalotes et les poireaux.
   

5. Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre et faites-y suer les échalotes et les blancs de poireaux ciselés pendant 3 à 4 minutes. 

   Ajouter ensuite les Morilles, continuez la cuisson 3 minutes.

   Ajoutez ensuite la crème épaisse. 

   Faites réduire quelques instants sur feu doux.

   Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
   

6. Sur des plats chauds, dressez les Daurades accompagnées des morilles et de la sauce.