Églefin à la moutarde en papillotte

À accompagner de légumes de saison.

Ingrédients :

• 2 portions de filet d’églefin 
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillère à soupe de créme fraiche
• 1 bouquet d’estragon
• beurre
• sel/poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 210°C.
• Lavez et séchez les tranches d'églefin.
• Mélangez la moutarde, la crème fraîche et le jus du citron.
• Beurrez l'intérieur de 4 rectangles de papier sulfurisé.
• Posez un morceau d'églefin au centre de chaque feuille.
• Recouvrez de sauce.
• Parsemez de feuilles d'estragon.
• Salez et poivrez chaque portion.
• Fermez hermétiquement les papillotes en « ourlant » les bords.
• Laissez cuire pendant 15 minutes.