Filet de Lieu Jaune au chorizo

À accompagner de pommes de terre, fenouils vapeur ou riz créole.

Ingrédients :

• 600g de filet de Lieu Jaune
• 100g de chorizo doux
• 3 tomates
• 2 oignons nouveaux
• 2 gousses d'ail
• Thym frais
• Piment d'Espelette
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Coupez le chorizo en rondelles. Nettoyez les oignons et émincez-les. Pelez et pressez les gousses d’ail. Coupez les tomates en tranches épaisses sans leurs pépins.
• Rissolez les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et laissez-les ramollir 5 à 6 min. Ajoutez le thym effeuillé, le piment, sel et poivre.
• Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Transvasez le contenu de la poêle dans le fond d’un plat à four, sauf le jus. Posez dessus les filets de lieu jaune, ajoutez les rondelles de chorizo, arrosez avec le jus de cuisson des tomates et l’huile d’olive restante.
• Enfournez pour 10 min. Sortez le plat du four, couvrez-le d’une grande feuille d’aluminium et laissez reposer 10 min. Servez.

Bonne dégustation !