Filet de St Pierre rôti, poêlée de champignon et tête de moine

Ingrédients :

  • Filet de St pierre pour deux
  • Tête de moine pour deux
  • Des champignons de paris pour deux (200 gr)
  • Un peu de persil plat et thym
  • Une boite de petit pois (frais si c’est la saison)
  • Sel / poivre
  • Une échalote
  • 1 citron
  • Huile d'olive

Préparation:

  • Faire revenir l'échalote dans une poêle avec une noix de beurre. Mettre les champignons et les faire suer. Réservez.
  • Pendant ce temps dans une poêle, déposez un peu de matière grasse et mettre en cuisson les filet de Saint Pierre côté peau 3 minutes.
  • Servez le St Pierre sur un lit de champignon surplombé de la tete de moine.

Bonne dégustation !


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