Filet de St Pierre rôti, poêlée de champignon et tête de moine

Ingrédients :

• Filet de St pierre pour deux
• Tête de moine pour deux
• Des champignons de paris pour deux (200 gr)
• Un peu de persil plat et thym
• Une boite de petit pois (frais si c’est la saison)
• Sel / poivre
• Une échalote
• 1 citron
• Huile d'olive
  
  

Préparation:

• Faire revenir l'échalote dans une poêle avec une noix de beurre. Mettre les champignons et les faire suer. Réservez.
• Pendant ce temps dans une poêle, déposez un peu de matière grasse et mettre en cuisson les filet de Saint Pierre côté peau 3 minutes.
• Servez le St Pierre sur un lit de champignon surplombé de la tete de moine.

Bonne dégustation !