Lotte au lard rôti

1À accompagner de riz sauvage.

Ingrédients :

• Deux à trois darnes de lotte.
• Une noix de beurre et un peu d’huile d’olive.
• 3 tranches fines de lard (nature de préférence).
• Un bouquet garni.

Préparation :

• Entourez vos darnes avec au minimum 3 tranches de lard finement taillées de manière à ne plus voir la Lotte.
• Déposez les darnes dans une sauteuse où, préalablement, vous avez fait chauffer votre noix de beurre et votre huile accompagné du bouquet garni.
• Après avoir obtenu une belle coloration, réduisez le feu de moitié.
• Retournez régulièrement les darne pendant les 15 min de cuisson.

Conseil :

• À mi-cuisson vous pouvez rajouter de la sauce tomate (en option).