Lotte au lard rôti

1À accompagner de riz sauvage.

Ingrédients :

  • Deux à trois darnes de lotte.
  • Une noix de beurre et un peu d’huile d’olive.
  • 3 tranches fines de lard (nature de préférence).
  • Un bouquet garni.

Préparation :

  • Entourez vos darnes avec au minimum 3 tranches de lard finement taillées de manière à ne plus voir la Lotte.
  • Déposez les darnes dans une sauteuse où, préalablement, vous avez fait chauffer votre noix de beurre et votre huile accompagné du bouquet garni.
  • Après avoir obtenu une belle coloration, réduisez le feu de moitié.
  • Retournez régulièrement les darne pendant les 15 min de cuisson.

Conseil :

  • À mi-cuisson vous pouvez rajouter de la sauce tomate (en option).

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