Noix de St Jacques en sauce.

À accompagner de tagliatelles ou de légumes poêlés.

Ingrédients :

• 6 noix de St Jacques avec ou sans corail (pour 2 personnes)
• Fleur de sel et poivre noir
• Huile d'olive
• Beurre
• Crème fraiche
• 2 tomates

Préparation :

• Ébouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en dés. Jetez-les dans une poêle chaude avec un dé de beurre. Salez et poivrez. Laissez réduire 10 minutes.
• Rincez les noix et réservez.
• Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche dans la réduction de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux. 
• Saisissez les Noix de St Jacques sur une poêle anti-adhésive bien chaude, environ une minute de chaque coté.
• Servez aussitôt et nappez de sauce.  

Servez bien chaud !