Pageot à la gremolata

À accompagner de riz blanc et légumes de saison.

Ingédients :

• Pageot pour deux personnes (une ou deux pièces)
• Une noix de beurre et un peu d’huile d’olive
• Une botte de persil
• Deux gousses d’ail
• Un citron vert bio
• Une orange bio (ou autre agrume)

Préparation de la gremolata :

• Ciselez le bouquet de persil, hachez l’ail et rapez le zeste les agrumes.
• Ajoutez une pointe d'huile d'olive.
• Salez, poivrez.
• Mélangez le tout sans écraser.
• Réservez.
• Préchauffez le four à 220°c

Préparation des Pageots :

• Disposez les poissons dans un plat allant au four et les farcir avec la moitié de la gremolata.
• Salez, poivrez.
• Déposez une noix de beurre et un peu d’huile d’olive sur le poisson et couvrir avec une feuille d'aluminium.
• Enfourner 30 min à 220°C
• Servir avec le reste de la gremolata en accompagnement.

C'est prêt ! Bonne dégustation.