Penne aux Praires

À accompagner d'un vin sec valaisan. 

Vous pouvez aussi préparez les Praires de la même manière que les Vernis, voir la recette.

Ingrédients :

• 300gr de Praires
• 300gr de penne fraiche
• 2 gousses d’ail
• 1 botte de persil
• Vin blanc sec (un verre ballon)
• 1 citron
• Huile d'olive
• Parmesan râpé

Préparation :

• Faire dégorger les Praires 1h dans de l’eau froide.
• Faites ouvrir les Praires à feu vif à la poêle. Arrosez de 10cl de vin blanc et ajouter l’ail préalablement épluché et écrasé avec la paume de la main.
• Laissez cuire 2 à 3 minutes.
• Réservez avec le jus de cuisson et incorporez le jus du citron.
• Faites cuire les penne ⅔ du temps.
• Disposer les penne dans un plat à gratin haut (pour mettre au moins 5cm de pâtes, si vous n’avez pas de casserole qui passe au four).
• Versez le mélange de Praires et saupoudrer de parmesan.
• Faites gratiner 5/10 min à 220 degrés.

Conseil :

C'est prêt ! Pensez à l’apéro avec un tartinable Fish to Go pendant que le plat cuit. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé !