Instructions

1. Pelez les gousses d’ail, hachez-les finement et mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le jus du citron, les feuilles de sauge écrasées et le thym. Ajoutez un peu de sel et de poivre, et réservez

2. Allumez le four sur th. 7/210°, sortez la plaque et tapissez-la de papier d’aluminium. Passez les sardines sous un filet d’eau froide en grattant un peu la peau de la queue vers la tête pour enlever les écailles. Retirez la tête en entraînant les intestins, puis glissez les doigts le long de l’arête pour détacher la chair des deux côtés.

3. Coupez l’arête à la base de la queue et laissez le petit bout de queue.

4. Mettez les sardines à plat sur l’aluminium huilé, pratiquez 2 ou 3 petites incisions en travers des flans des sardines de chaque côté.

5. Arrosez-les de l’huile aromatisée réservée, baissez le th. à 6/180° et faites-les cuire dans le four pendant 8mn (pour des sardines de taille moyenne). Ce n’est pas la peine de les retourner, car elles cuisent aussi par-dessous